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Les collectivités publiques et privées
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C.G. des Alpes-Maritimes
AMO à la définition d’une stratégie pour la tarification de l’hébergement et de la restauration au sein des collèges publics
(21 000 repas / jour)
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C.G. d’Eure et Loir
AMO pour la passation d’un contrat d’approvisionnement des collèges publics en denrées alimentaires
(15 000 repas / jour)
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C.G. de Saône et Loire
Assistance à la construction du référentiel restauration et à la rédaction du cahier des charges pour l’informatisation de la fonction restauration des collèges
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C.G. du Var
Mission en vue d’adapter les capacités, ressources humaines et équipements à l’activité des 64 collèges publics
(20 000 repas / jour)
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C.G. de Savoie
Étude et perspectives sur le fonctionnement de la restauration dans les collèges publics du département
(11 000 repas / jour)
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C.G. du Pas de Calais
Étude de la tarification de la restauration au sein des collèges publics
(34 000 repas / jour)
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C.G. du Loiret
AMO pour la passation d’une DSP concernant le collège de Villemandeur
(500 repas / jour)
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C.G. de Saône & Loire
Étude de la situation actuelle des services de restauration des collèges publics et perspectives d’évolution qualitative
(12 000 repas / jour)
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C.G. du Finistère
Étude de la situation actuelle des services de restauration des collèges publics et perspectives d’évolution qualitative
(16 000 repas / jour)
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C.G. d'Eure et Loir
Assistance à la définition d’une stratégie dans le domaine de la restauration (référentiel restauration / approvisionnements)
(15 000 repas / jour)
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C.G. de l'Eure
Assistance dans la mise en place de du schéma directeur restauration pour les collèges publics
(20 000 repas / jour)
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Comm. de Comm.
Cœur Combrailles (63)
Étude préalable au passage en liaison froide du service de portage à domicile des repas
(8 500 repas / an)
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CCAS Dijon
Diagnostic et perspective d’évolution de la production des repas destinés aux clientèles du CCAS
(1 000 repas / jour)
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Ville de Illkirch-Graffenstaden
Assistance à la définition des travaux à réaliser en matière de restauration scolaire
(1 000 repas / jour)
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Ville d’Angers
et son CCAS
Mission prospective sur l’avenir de la restauration collective angevine
(12 000 repas / jour)
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Ville des Ponts de Cé
Mission prospective sur l’avenir de la restauration collective municipale
(1 000 repas / jour)
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Ville de Bressuire
Étude préalable à la consultation des entreprises / AMO pour la définition de la future cuisine centrale
(1 200 repas / jour)
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Ville de Grenoble
Mission d’audit du budget de fonctionnement de l’unité centrale de production
(7 000 repas / jour)
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Ville de Lyon
Audit du cahier des charges de la restauration municipale, restitution aux interlocuteurs du projet : élus, familles, fédérations de parents
(15 000 repas / jour)
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Ville d’Angers
Étude de faisabilité pour la restructuration de l’outil de production et intégration du CCAS à l’équipe de la cuisine centrale
(7 000 repas / jour)
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DRE Limousin (MEEDDAT)
Étude d’opportunité pour un RIE au sein du complexe Pastel
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DGAFP
Assistance à la mise en place du schéma directeur de la restauration inter administrative en France
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Eurest pour Disneyland Paris
Stratégie de développement d’une nouvelle offre de restauration à l’attention des castmembers
(10 000 repas / jour)
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France Télécom Rennes
AMO pour la sélection d’un prestataire restauration pour le site de St Sulpice
(200 repas / jour)
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ENSOA St-Maixent (79)
AMO préparation de la consultation de la délégation de la restauration
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France Télécom Arcueil
Assistance dans la mise en œuvre d’un avenant au contrat de restauration durant la phase de travaux du restaurant d’entreprise
(1 400 repas / jour)
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ADEME
Assistance de l'Ademe dans la mise en place du groupement inter entreprises / restaurant Vicat - Paris
(250 repas / jour)
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CNP Assurances
Mission d’audit des deux restaurants d’entrepris de Paris et Angers
(1 500 repas / jour)
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ADEME Angers
Assistance à maîtrise d’ouvrage pour la mise en place du restaurant du nouveau siège social à Angers (RIE)
(200 repas / jour)
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Les Nouveaux Constructeurs
Assistance à la mise en place d’un RIE au sein de l’immeuble Le Copernic à Noisy le Grand
(1 000 repas / jour)
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Région Bretagne
AMO à l’établissement du cahier des charges pour le choix du prestataire restauration et/ou à la mise au point des partenariats juridiques et fiscaux (restauration interentreprises)
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ADP
Trois missions concernant la restauration d’entreprise : faisabilité de la création d’un RIE sur Roissy 2, Mise en place d’un cadre conventionnel avec le CE, assistance à la rédaction du CDC pour le choix d’un système d’encaissements
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DGAFP
Assistance à la déconcentration de la gestion inter administrative en France
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Laboratoire Lorrain
de recherche en
informatique et ses applications
Assistance à la consultation de SRC dans le cadre de l’ouverture du RIE
Assistance à la mise en place des conventions inter entreprises, inter organismes
(220 repas / jour)
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INRIA
Audit économique et organisationnel de la restauration au sein des unités de recherche et propositions pour un nouveau mode de fonctionnement évolutif et performant
(8 sites en France)
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EMGP
Étude d’opportunité et de faisabilité pour la création de deux RIE, Parc du Millénaire, Aubervilliers
(1 200 repas / jour)
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SAN Val d’Europe
Définition de la stratégie de développement de la restauration inter entreprises sur le Val d’Europe
(Marne la Vallée)
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Association Nantaise des Foyers de Jeunes Travailleurs
Mission d’accompagnement de l’association dans la définition de sa stratégie restauration
(300 repas / jour)
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CROUS
Clermont Ferrand
Étude de positionnement de l’offre de restauration universitaire du centre ville de Clermont Ferrand
(1 500 repas / jour)
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CROUS de Créteil
Diagnostic de situation sur 30 sites et mise en place du schéma directeur. Préparation de la réorganisation opérationnelle des équipes des points de vente
(16 000 repas / jour)
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CROUS de Strasbourg
Audit des 10 restaurants, élaboration du schéma directeur, études d’opportunité de création de deux restaurants, réorganisation opéra-tionnelle du pôle de Mulhouse
(9 000 repas / jour)
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CROUS de Toulouse
Audit global des 16 restaurants, audit social, élaboration d’un schéma directeur, assistance à la mise en œuvre des recommandations
(12 000 repas / jour)
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MEAH
Participation au dispositif d’appui à l’organisation de la fonction restauration au sein des centres hospitaliers mené par la MEAH (Sud Réunion, Nouméa, …)
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CHUV
Mission stratégique d’orientation prospective de la fonction restauration
(6 000 repas / jour)
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Les acteurs de l'univers des transports et les sites de concessions
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CCI Guadeloupe / Aéroport Guadeloupe Pôle Caraïbes
Plusieurs missions : audit de la restauration, définition de la future offre de restauration, mission d’assistance à la consultation d’opérateurs restauration
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Centre National de la Dance
Assistance de la Direction dans la définition de sa politique en matière de restauration sur le site de Pantin
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Aéroport International de Genève
Audit des espaces restauration / définition de la stratégie restauration
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Port autonome de Paris - Gennevilliers (92)
Mesure de la satisfaction des convives puis assistance à la rédaction du CCTP en vue de la consultation d’un prestataire
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UNIBAIL Paris Expo
Étude de re-conceptualisation de la nouvelle offre restauration sur le Parc des Expositions Paris Expo
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CCI Marseille Provence
Mission d’assistance à la mise en place de nouveaux contrats de restauration avec dissociation des activités de restauration commerciale et de RIE, assistance à la passation des marchés / DSP
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Les sociétés de restauration commerciale
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Groupe Le Duff, Groupe Agapes, Ô Québec, Buffalo Grill, …
Philippe Hersant & Partners réalise en permanence des études de marché pour diverses enseignes de restauration commerciale
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Les sociétés de restauration collective et de services professionnels
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FERCO / EFFAT
Guide de l’offre économiquement la plus avantageuse en restauration collective concédée
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En partenariat avec Omnires / AFHOR (Groupe APAVE)
Création du label QualiEnfant repère d'engagement qualité pour la restauration scolaire municipale
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Réalisation des « Guides de la Qualité »
En restauration d’entreprise, en restauration scolaire et en restauration hospitalière.
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