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7 axes forts

Conseil en optimisation des ressources, performances et résultats

Définition ou repositionnement d'une offre de restauration ou de services professionnels
Check-up, diagnostic, audit technique, organisationnel, économique et marketing d'une structure ou d'un système de restauration
Assistance à l'élaboration de dossiers de consultation (marchés de restauration concédée) et suivi du respect du cahier des charges

Conseil stratégique

Stratégie d'approche d'un nouveau marché et de nouveaux services
Aide à la création, au positionnement ou au repositionnement d'une offre en produits alimentaires, équipements ou services
Etudes de potentialités d'acquisition et de croissance externe, recherche de partenaires

Création et développement de labels "qualité" (QualiEnfant) destinés à la restauration collective
Diagnostic qualité d'une offre de restauration ou de services professionnels
Publication des Guides pratiques de la Qualité en restauration collective et de concession

Le Guide de la Qualité en Restauration : Hôpitaux, cliniques & E.H.P.A.,
mai 2005 PDF 1,9M
Le Guide de la Qualité en Restauration Hospitalière & Médico-sociale (Suisse),
septembre 2004
Le Guide de la Qualité en Restauration d’Entreprise,
décembre 2002 PDF 2,0M
Le Guide de la Qualité en Restauration Scolaire Municipale,
septembre 2001 PDF 0,5M

NOUVEAU !

Diagnostic environnemental d’un système de restauration (approvisionnements / transports / gestion sélective des déchets, ...)
Assistance à la mise en place d’un système de gestion environnementale (préparation aux certifications ISO-14001 et ISO-22000)
Assistance à la mise en place de la gestion du tri sélectif
Assistance à l’optimisation de la logistique amont/aval
Assistance à la sensibilisation / formation des équipes aux démarches environnementales
Assistance à la communication environnementale (développement de supports pédagogiques)

Création et animation de la Convention Internationale de la Restauration (CIR ®), en partenariat avec le magazine Néo-Restauration (Genève 1996, Barcelone 1998, Amsterdam 2000, Lisbonne 2002, Rome 2004, Prague 2006, Londres 2008 )
CANTINA 2007, la 1^ère Convention de la Restauration d’entreprise à Paris La Défense,
20 mars 2007 .
CANTINA 2009, la 1^ère Convention Européenne du Repas Durable en Restauration Collective, 12 mars 2009.