Autorités concédantes

Clients concernés

• Environnements de transports.
  - Aéroports.
  - Gares ferroviaires.
  - Réseaux autoroutiers.
• Musées.
• Parcs d’expositions.
• Lieux de spectacles ou d’événements sportifs.
• Parcs de loisirs.

Expertises proposées

• Organisation de consultations & suivi des prestations (A.M.O.).
  - Diagnostic approfondi des organisations « restauration » en place.
  - Définition des futurs formats conceptuels, simulations économiques associées.
  - Planification des solutions « repas » temporaires (phases de travaux).
  - Consultation des opérateurs de restauration (élaboration du cahier des charges pour le compte du concédant, définition des critères de sélection des prestataires, des limites de responsabilité et critères de comparaison des offres, etc.).
  - Audits réguliers des prestations fournies (clients « mystère », audits fonctionnels et de conformité avec le cahier des charges).
• Développement et marketing.
  - Optimisation des potentiels « restauration » liés aux espaces concédés (taux de captation, CA, niveaux de redevance).
  - Harmonisation des gammes conceptuelles déployées.
  - Benchmark « concepts & marchés » (France et international).

Références